Kategorier
Nyhetsbrev
Pay with credit cards Pay with credit cards Pay with credit cards

Mikrobiell koagulant, Microclerici, 1 liter UTGÅTT

Mikrobiell koagulant tillverkad genom fermentering av mikrosvampen Rizomucor miehei. Mikro-svampen är inte GMO. Micoclerici innehåller det proteolytiska och mjölkkoagulerande enzymet Rizomucor miehei aspartic proteinase .

Den rekommenderade doseringen ger en koaguleringstid på 30-40 minuter i bakteriologiskt syrad ystmjölk vid temperaturen 30-32ºC. Koaguleringstiden beror på bl.a. mjölkens temperatur, pH, kalciuminnehåll.

Dessutom påverkas koaguleringstiden av temperatur och hålltid vid pastörisering, mjölkens innehåll av somatiska celler, tillsats av kalciumklorid och salpeter samt kylförvaring av mjölken.

Microclerici har hög allmänproteolys och är lämpligt endast för färskost och ost med kort lagringstid. Vid längre tids mognadslagring blir osten bitter.

Mer detaljer

Kunder som köpt denna produkt köpte också:

5 andra produkter i samma kategori:

Innehåll:
Aktivitet: 220 IMCU/ml
Dosering: 30-50 g/ 100 liter mjölk
Förvaring: kyl, +5±3ºC
Hållbarhet: 6 månader från förpackningsdatum