Kategorier
Nyhetsbrev
Pay with credit cards Pay with credit cards Pay with credit cards

Kalciumkloridlösning, 33-35%, 20 liter

Användning: Kalciumkloridlösning tillsätts ystmjölken strax före löpläggning. För tillsättning till saltlake för förvaring av vit ost (Feta typ).
Dosering i ystmjölk: 10-40 ml/100 liter ystmjölk. Denna dosering motsvarar 5-20 g kalciumklorid/100 liter.

Dosering i saltlake: 4-8 ml/1000 liter saltlake för förvaring och packning av ost av typen Feta eller Haloumi

Förvaring och hållbarhet: Kyl eller rumstemperatur.

(E509, tillåten tillsats enl LIVSFS 2007:15 qs), ca 33-35% CaCl2

Mer detaljer

211117

215,00 SEK kr Moms inkl
191,97 SEK kr Moms exkl

3 andra produkter i samma kategori:

Kalciumkloridlösning kan användas för kalciumberikning av ystmjölk. En tillräcklig och jämn halt av kalcium i ystmjölken är av yttersta vikt för att få en god löpekoagulering och ett fast koagel. Detta är speciellt viktigt vid tillverkning av hårda och semihårda osttyper. En otillräcklig kalciumhalt i mjölken medför ett dåligt ostutbyte (mycket s.k. ”fines”) och dålig syneres. Kalciumklorid finns med på KRAV´s lista över godkända tillsatser (ett salt).

Kalciumklorid kan även tillsättas till saltlake som används för förvaring och packning av vissa ostar. En tillsats av kalciumklorid motverkar att ostens yta luckras upp eller blir "slemmig" under förvaringen.