Kategorier
Nyhetsbrev
Pay with credit cards Pay with credit cards Pay with credit cards

Ostlöpe 75/25, 1 liter, styrka 180 IMCU/ml

Naturligt animaliskt ostlöpe framställt genom vattenextraktion av löpmagar (abomasum) från kalv och nötkreatur. Produkten innehåller de mjölkkoagulerande enzymerna chymosin (EC 3.4.23.4) och bovint pepsin (EC 3.4.23.1) i varierande halt.

Ostlöpet är utmärkt för ystning av alla typer av ost och ger minimal bitterhet i den mognadslagrade osten.

Ostlöpets viktigaste funktion är att koagulera mjölken vid osttillverkning men är även den viktigaste faktorn vid den primära ostmognaden.

Ostlöpet är inte framställt genom användande av GMO teknik och innehåller inte några rester av GMO.

Normal dosering vid tillverkning av ost är (25-)30 ml ostlöpe till 100 liter ystmjölk (bakteriologiskt syrad). Koaguleringstiden blir då 30-40 minuter beroende på temperatur, pH samt innehåll av kalcium i mjölken.

Mer detaljer

917515-0001

228,48 SEK kr Moms inkl
204,00 SEK kr Moms exkl

Kunder som köpt denna produkt köpte också:

3 andra produkter i samma kategori:

Styka: 180 IMCU/ml.

Sammansättning: Chymosin 75 %, Bovint pepsin 25 %. Koksalt 17,3-19,3 %, natriumbensoat (E211)

≤ 0,5 %.

Rekomenderad förvaring är mörkt i kyl (vid 5±3ºC). Hållbarhetstiden är då 12 månader och aktivitetsminskningen är mindre än 5 % per år.