Kategorier
Nyhetsbrev
Pay with credit cards Pay with credit cards Pay with credit cards

GCA, 10 doser

Frystorkad kultur av Geotrichum candidum för vitmögelost (Camembert, Brie, Reblochon mfl samt kittostar). Kulturen säkerställer en enhetlig och kontrollerad ytbehandling i produktionen av vitmögel, kittost och blandad mögel-kittost. Tillväxten resulterar i en medelsnabb utveckling av ett fint, mycket tunnt, vitt ytskikt. Kulturen reducerar kraftigt växt av främmande mögel och nedbryter mjölksyra vilket neutraliserar pH på ostytan och på så sätt främjar växten av kittbakterier. Kulturen kan även användas på en kittost om en mindre kletig och torrare yta önskas. Tillsätt lösningen till ystmjölken före ostlöpetillsats eller spreja lösningen på ostytan.

Beräknas finnas på lager i mitten på mars månad.

Mer detaljer

240,00 SEK kr Moms inkl
214,29 SEK kr Moms exkl

Kunder som köpt denna produkt köpte också:

4 andra produkter i samma kategori:

Organism:
Geotrichum candidum.
Tillväxttemperatur: 12-25ºC.
Färg: vit.
Tillväxthastighet: hög.
Proteolytisk aktivitet: låg.
Lipolytisk aktivitet: låg.
Mycelium höjd: kort.
Salttolerans: medium-hög.
Dosering: 0,1-1 doser/100 liter ystmjölk eller 1-10 doser/liter lösning.
Förvaring: frys, under -17ºC.
Hållbarhet: 8 månader från tillverkningsdatum.
Rehydrering: Hydreras i vatten (20-25ºC) under ca 30 minuter. Omröres då och då.

  • GCA
    Produktspecifikation