Visa full storlek Frystorkad kombinationkultur innehållande mesofila såväl som termofila bakterier för ost och Cream fraiche. Lämplig för färsk-, mjuk och semihårdost. Lämplig för surkoncentrering av UF kvarg. Ger snabb syrning utan att ge lågt pH.
Organismer:
Streptococcus thermophilus,
Lactococcus lactis ssp lactis,
Lactococcus lactis ssp cremoris,
Lactococcus lactis ssp lactis biovar diacetylactis,
Lactococcus lactis ssp lactis,
Leuconostoc ssp.
Dosering: Mesofil fermenterad mjölk 1,0-2,0 UC/100 liter; mjuk ost 0,7-2,0 UC/100 liter; semihård ost 1,0-2,5 UC/100 liter; färsk ost 0,5-2,0 UC/100 liter.
Aktivitet: 1 UC/100 liter. 39ºC/6,0 timmar/pH 4,7 ±0,1.
Mjölksyraproduktion.
Gasproduktion: ++
Diacetylproduktion: ++
Urease: +
Optimal temperatur: 30-37ºC.
Maximal eftervärmning: 43ºC.
Syrningskapacitet: pH 4,3.
Förvaring: Frys, under -17ºC.
Hållbarhet: 18 månader från förpackningsdatum.
Logga in
