Visa full storlek Mesofil/termofil direktkultur för ost. Kulturen används tillsammans med en mesofil och/eller termofil starterkultur. Används till exempelvis Emmentaler och andra storpipiga ostar. PB1 används med fördel i kombination med Lyofast LL1 (332001) då denna stimulerar växt av propionsyrabakterier.
Organismer:
Propionibacterium freudenreichii ssp shermanii,
Propionibacterium freudenreichii ssp globosum.
Fermenterar laktos och laktat.
Bildar propionsyra och ättiksyra.
Gasproduktion: +++ (vid hög temperatur), + (vid låg temperatur).
Optimal temperatur: 15-30ºC.
Maximal eftervärmning: 54ºC.
Dosering: semihård ost 0,5-1,0 doser/100 liter mjölk, hård ost 0,1-0,2 doser/100 liter mjölk.
Förvaring: -18ºC.
Hållbarhet: 18 månader från förpackningsdatum.
Lyofast LL1, 5 UC - 148,96 SEK kr
Logga in
