Visa full storlek Frystorkad termofil direktkultur (yoghurt) för mild yoghurt med mycket hög viskositet (EPS) och kraftig konsistens. Låg eftersyrning. Lämplig för rörd yoghurt. Ej lämplig för set yoghurt eller dränerade produkter.
Organismer:
Streptococcus thermophilus, EPS.
Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus.
Dosering: short set 2,0-4,0 UC/100 liter, long set 0,5-1,0 UC/100 liter.
Aktivitet: 43ºC/6,5 timmar/pH 4,5±0,15.
Mjölksyraproduktion.
Acetaldehydproduktion.
Gasproduktion: ingen.
Arom för yoghurt: +(+).
Optimal temperatur: 43ºC.
Syrningskapacitet: pH 4,0.
Eftersyrning: delta pH 0,28.
Ureas aktivitet: +.
Förvaring: frys, under -17ºC.
Hållbarhet: 18 månader från förpackningsdatum.
Logga in
